Рыбные консервы польза и вред

Рыбные консервы — приготовьте полезный обед без вреда здоровью

Что может быть проще и привычнее — рыбные консервы! Кажется, что они были всегда, и в любую минуту могут выручить если неожиданно надо приготовить вкусное блюдо или соорудить по быстрому обед. Кажется, о них все известно, ведь это обычные рыбные консервы, польза и вред которых обсуждались много раз. Но всякий раз все колебания отвергаются безусловной их пользой. И эти красочные баночки снискали себе заслуженную славу и почитание во всем мире.

Однако так было не всегда, и трудно поверить, что еще два века назад о таких изысках никто не знал и не слышал. Консервов тогда просто не существовало.

Интересно Прообраз консервов нашли не так давно при раскопках в одной из египетских пирамид — в надежно запечатанном сосуде обнаружили древние остатки запеченной дичи, полностью залитые оливковым маслом. Несмотря на более чем трехтысячелетний период хранения, выглядели и пахли они вполне съедобно. Разумеется, никто их пробовать не стал!

Этот способ сохранения пищи был забыт, и вновь изобретен сравнительно недавно — только около 200 лет назад. Сначала это были мясные консервы, потом их стали делать и из рыбы, и из всего остального.

Немного истории

Польза и вред консервов

Польза

Вред

С рыбными консервами следует быть очень внимательными и осторожными. Если при их изготовлении были допущены нарушения, если они неправильно хранились — в банке могут начать размножаться смертельно опасные для человека микробы, можно заболеть ботулизмом. Правда, такую банку легко обнаружить — она вздувается, и при ее открытии слышится характерное шипение от выходящего воздуха. Если такая банка попала вам в руки, ее содержимое употреблять КАТЕГОРИЧЕСКИ НЕЛЬЗЯ, банку надо открыть до конца, содержимое выбросить.

Если эти консервы просрочены — их не стоит употреблять, стоит быть осторожными, если до конца этого срока остается мало времени. Срок их годности указан во втором ряду на крышке банки.

Рыбные консервы следует с осторожностью употреблять людям с болезнями почек — из-за достаточно большого содержания в них соли они могут быть для них вредными.

Они не подходят для детского питания, их лучше не давать малышам до 3-х лет.

Совет Открытые рыбные консервы не могут храниться в оригинальной жестяной банке больше двух часов — там начинается активный процесс окисления и рыба становится вредной, даже опасной для здоровья. По возможности переложите ее в стеклянную или эмалированную посуду и закройте крышкой. Храниться она должна в холодильнике.

Калорийность

Виды консервов

0205f45b0bcf490c1bfb25a93c4c59e0

Натуральные

Их делают из цельной рыбы, из специй добавляют только соль. Обычно это самые дорогие, «благородные» сорта рыбы — лососевые, осетровые. Термическую обработку такая рыба проходит только во время стерилизации. Такая рыба не проходит предварительную химическую обработку, не маринуется, не засаливается. Конечно же, это самые дорогие и редкие консервы.

При обработке таких видов рыбы с них обрезают плавники, хвост. Остается достаточно много обрезанных частей, которые также консервируют по тому же рецепту, что и цельные куски. По вкусу они ничем не отличаются, за исключением размера кусочков. Но стоимость их значительно ниже, и они доступны каждому. Такие консервы используют для приготовления различных рыбных салатов, супов, закусок.

После кулинарной обработки

К такому виду относят большинство популярных консервов — сайра, салака, скумбрия, сардины, ну и так далее. Это более мелкая рыба. Ее предварительно коптят или засаливают. Иногда для консервации рыбу для таких консервов маринуют. Консервы выходят более дешевыми. Но для таких консервов рыбу все равно перед консервированием стерилизуют.

Пресервы

Это самые простые консервы, которые изготовляются из самых мелких рыб. Они не проходят процесс стерилизации, срок их хранения совсем небольшой — всего две-три недели.

Другие рыбные консервы

К рыбным еще относят консервы из субпродуктов — например печень трески. Она очень калорийна — порядка 300 килокалорий на 100 грамм, богата разнообразными ненасыщенными жирными кислотами и очень полезна.

Икра — осетровая, лососевая. Есть и другие ее виды, из более дешевых сортов рыб.

Существуют также различные паштеты — из шпротов, из салаки, других видов рыбы. Они позволяют значительно разнообразить перечень блюд из консервированной рыбы.

Готовим консервы из скумбрии в масле

polza-vred.su

Чем полезны и опасны консервы для человека?

Есть ли польза от консервированных продуктов?

В чем заключается их вред?

Конечно, существуют и другие мнения. Многие эксперты считают консервы вредными и неприемлемыми для питания человека. Это не совсем справедливо, однако также не стоит сбрасывать с весов это утверждение. При покупке таких продуктов, обратите внимание на список ингредиентов и метод производства.

Например, консервы, произведенные по ТУ, всегда делают из более дешевых составляющих. Их готовят с использованием субпродуктов, хрящей, жил. В их составе всегда найдете пищевые добавки, большое количество соли (сахара), соевые белки, ароматизаторы, усилители вкуса, красители (нитрит натрия). Все это не делает их полезными для здоровья. Импортные продукты длительного хранения, как правило, также не высокого качества. Иностранцы редко их едят, относят их к пище низкого сорта.

Поэтому при покупке такой еды, обращайте внимание на пищевой состав, отдавайте предпочтение тем, которые изготовлены по ГОСТу.

Уже прошли времена тотального дефицита, любые продуты можно купить в ближайшем супермаркете. Но привычка домашних заготовок на зиму осталась, и многие хозяйки «крутят банки про запас», которые потом хранятся год, иногда больше. Также поступают с покупными консервами, которыми запасаются «на всякий случай», а потом хранят, не замечая истекшего срока годности. А это очень опасно для здоровья, а иногда и для жизни.

Существует мнение, что нельзя оставлять остатки консервов в металлической банке, так как там они очень быстро портятся. Однако не менее быстро они испортятся в любой другой посуде. Поэтому если вы открыли банку консервированной рыбы или тушенку, старайтесь сразу съесть или использовать для приготовления блюд. Помните, что самый большой вред таких продуктов заключается в высоком риске пищевых отравлений.

Конечно, открыть зимой баночку с домашними огурцами-помидорами, компотами, грибочками - особое удовольствие. Но также нельзя забывать, что в банке может таиться смертельная опасность - ботулизм. Это очень тяжелое инфекционное заболевание может поразить человека после употребления некачественных или просроченных консервов.

В заключении, хочется отметить, что, конечно же, натуральные продукты гораздо лучше, полезнее любых консервов. Но современному человеку уже не обойтись без них. Поэтому, если вы будете учитывать срок годности, внимательно отнесетесь к приготовлению домашних солений, станете употреблять их не часто, зная меру - то не нанесете здоровью никакого вреда. Будьте здоровы!

Далее видео "Жадность. Консервы. "Ren TV""

rasteniya-lecarstvennie.ru

Сайра - польза и вред

Польза и вред сайры

Эта морская рыба чрезвычайно богата различными витаминами.

  1. В ней содержатся витамины группы В – важные регуляторы метаболизма, которые укрепляют нервную систему и обеспечивают нормальный уровень гемоглобина.
  2. Сайра является источником никотиновой кислоты. Это соединение нормализует уровень холестерина в крови, улучшает микроциркуляцию и способствует удалению токсинов из организма.
  3. Чем еще полезна сайра, так это наличием в ней витамина D, который способствует усвоению кальция, помогая укреплять зубы и кости.
  4. Эта рыба – источник витамина А, поэтому ее регулярное употребление обеспечит отличное состояние кожи и волос и хорошее зрение.

Кроме того, сайра содержит целый набор минеральных веществ, среди которых железо, магний, кальций, калий, фосфор – жизненно необходимые нашему организму элементы.

Данная рыба считается диетическим продуктом. Калорийность сайры можно считать средней, в 100 г содержится от 150 до 200 калорий. Дело в том, что со временем рыба накапливает жир, поэтому ее энергетическая ценность увеличивается. Белков и жиров в сайре примерно поровну, а углеводы отсутствуют, что и делает ее диетической.

Некоторых смущает наличие большого количества жира в этой рыбе, однако она содержит исключительно полезные омега-3 и омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты. Они снижают концентрацию «плохого» холестерина в крови и увеличивают количество «хороших» липидов, тем самым не давая развиваться атеросклерозу. Помимо этого, полиненасыщенные жирные кислоты находятся в составе клеток головного мозга.

Возможен ли вред от сайры?

Полезные свойства рыбы сайры столь велики, Чем полезна сайрачто добавлять ее в свой рацион может почти каждый. Однако стоит соблюдать некоторые меры предосторожности. Выбирая свежую или замороженную рыбу, обратите внимание на ее цвет. Легкая желтизна говорит о несоблюдении правил хранения. На тушке не должно быть слизи – это признак размножения бактерий. Свежая сайра имеет жесткие ярко-красные жабры.

Если говорить о пользе и вреде консервов сайры, то нужно учесть некоторые моменты. Части рыбы в банке должны быть плотно уложены, а жидкость в норме составляет не более 30% от всего содержимого. В противном случае перед вами подделка или просто низкокачественный продукт. С осторожностью сайру следует употреблять людям с заболеваниями печени и поджелудочной железы из-за ее высокой жирности.

WomanAdvice.ru

Вредны ли консервированные продукты(рыба и все прочее)?

Похожие статьи