Рыба пикша польза и вред

Пикша

Польза

На фото: рыба пикша

На фото: рыба пикша

Полезные свойства пикши заключаются в её богатом составе. При малой энергетической ценности рыба способна обеспечить человека достаточным количеством белков и микроэлементов.

Употребление пикши способствует:

  • выработке эластина;
  • нормализации функций мозга;
  • стабилизации обмена веществ.

Рыба положительно влияет на:

  • зрение;
  • состояние кожи, волос и ногтей;
  • восстановление слизистых оболочек;
  • уровень холестерина в крови.

Пикша подходит для диетического питания. Большая часть жиров сосредоточены в её печени, как и у трески. Мясо содержит мало жиров и много белков, что полезно как худеющим людям, так и спортсменам. Пикшу можно готовить без дополнительных ингредиентов, поэтому она особенно подходит в качестве вечернего приема пищи для людей, которые не едят на ночь углеводы и жиры.
Высокое содержание омега – 3 в пикше положительно влияет на организм человека:

  • ослабляет боли при артрите;
  • снижает риск заболеваний сердца;
  • снижает вероятность гормональных сбоев женщин;
  • восстанавливает кожные покровы;
  • обеспечивает нормально развитие мозга плода у беременных женщин.

Жиры, которые содержатся в печени пикши, необходимы для:

  • нормального усвоения жирорастворимых витаминов;
  • профилактики рахита у детей;
  • укрепления иммунитета;
  • предотвращения атеросклероза и тромбофлебитов;
  • профилактики снижения остроты зрения;
  • подавления выделения гормонов стресса;
  • предотвращения старческих изменений головного мозга и нарушений памяти.

Вред

Вред от пикши можно получить:

  • при наличии аллергии на продукты морского происхождения;
  • из-за употребления несвежего или плохо приготовленного блюда из неё;
  • при обильном употреблении в пищу соленой, копченой и жареной в масле рыбы.

Полезных эффектов больше, чем отрицательных, у любой морской рыбы, будь то треска или пикша. Польза и вред зависят от качества приготовления блюда.

Противопоказания

Состав (витамины и минералы)

На 100 грамм филе пикши приходится 71 ккал. Низкокалорийная и нежирная рыба почти не содержит жиров (0,2 г на 100 г рыбы) и углеводов (0,1 г). Содержание белка в ней очень высоко – 17,2.

Пикша содержит витамины, которые есть и в другой морской рыбе. Их содержание на 100 грамм филе превышает аналогичный показатель многих других рыб.

Витамин Содержание (мг на 100 г) Норма для взрослого человека (мг в сутки)
A 0,01 1
B1 0,09 1 – 2
B2 0,15 1,5 – 2,4
PP 3 60
C 0,8 60
E 0,3 10

Пикша содержит необходимые для организма человека минеральные вещества.

Вещество Содержание (мг на 100 г) Норма для взрослого человека (мг в сутки)
Кальций 20 2500
Калий 300 2000
Магний 35 400
Железо 0,7 10 – 20
Фосфор 180 1200 – 1600
Йод 0,15 0,1 – 0,2
Цинк 0,416 5 – 20
Медь 0,23 1,5 – 3

В пикше содержится некоторое количество селена, который необходим для здоровья человека. Из печени этой рыбы делают медицинский рыбий жир.

Как готовить

Приготовление пикши сводится к термической обработке. Её можно:

  • варить;
  • запекать;
  • готовить на пару или на гриле;
  • коптить;
  • жарить;
  • мариновать;
  • вялить;
  • солить.

Правила приготовления пикши не имеют больших отличий от норм обработки другой рыбы. Жареная пикша получается вкусной при приготовлении без масла на керамической сковороде. При очистке участков рыбы с плотной чешуей лучше отделять чешуйки вместе со шкуркой. Хозяйки ценят пикшу за простоту её очистки.

Оптимальным считается употребление пикши порциями по 150 грамм для взрослого человека и по 80 грамм для ребенка. Считается, что не стоит есть морскую рыбу чаще, чем три раза в неделю.

Приготовление пикши не занимает много времени. Например, при 180 градусах в духовке она будет готова к употреблению через 15 минут. Отваривание пикши для салата занимает 15 – 20 минут. Чтобы филе не стало пресным, варить его нужно в подсоленной воде.

Хранение

Как выбрать

С чем сочетается

Пикша схожа по вкусу с треской. Её сочетают с:

  • овощами в составе супов, салатов и вторых блюд;
  • яичным или сырным кляром;
  • острыми и кисло-сладкими соусами.

В качестве гарниров к пикше популярны картофельные блюда и рис. Рыбу можно готовить и как отдельное блюдо. Её натирают специями и запекают в фольге. Среди специй чаще используют:

  • перец «горошком» или черный молотый;
  • кориандр;
  • сушеную петрушку;
  • анис.

Жарить и запекать пикшу можно с репчатым луком и лимонным соком. Сок лимона делает мясо пикши более мягким, а аромат – выраженным. Для этой рыбы возможно использование при жарке не только сухарей и муки, но и ореховой панировки. В запеканках используют сметану низкой жирности и овощи.

Пикшу тушат с овощным бульоном или молоком. Филе может расслаиваться в процессе приготовления, но это не говорит о порче блюда. Салатам пикша придает сытность и эстетичный вид – отварное филе распадается на белые хлопья. Рыбу сочетают с болгарским перцем, маринованными огурцами и другими овощами. В качестве заправки таких салатов подходит кунжутное масло с солью и черным перцем.

Пикша – полезная и простая в приготовлении рыба. Она сочетается с привычными продуктами питания и подходит людям, которые следуют низкокалорийным диетам.

prodgid.ru

Пикша, запеченная в духовке. Оригинальные рецепты приготовления пикши

Пикша - рыба, из которой можно приготовить большое количество различных блюд, постоянно удивляя своих родных и близких кулинарными талантами. Ее жарят на гриле, запекают в духовке, готовят салаты с использованием филе, готовят паштеты.

Принадлежит пикша к семейству тресковых. Обитает она в северных морях Атлантического и Северного Ледовитого океанов. Встретить эту рыбу можно у берегов Северной Америки, Европы, Исландии, а также в Баренцевом и Норвежском морях. Ее излюбленное место обитания – полносольные водоемы.

По объемам улова пикша находится на 3-м месте среди всех представителей своего вида, сразу же после трески и минтая. В Северном и Баренцевом морях, на берегах Новой Шотландии и Англии эта рыба является важнейшим предметом рыболовного промысла. Не смотря на то, что она занесена в Красную Книгу, ежегодный улов ровняется примерно 05,-0,7 миллионам тонн.

Пикша весьма крупная рыба, средняя длина ее – 70 см, а вес – 3 кг. Но иногда рыбаки вылавливают особи, которые достигают в длину 1 м, а вес их – 17-19 кг!

Пикша, запеченная в духовке

Тело пикши немного приплюснутое с боков и высокое. Цвет – серебристый, брюшко – молочно-белое, бока – также светлые, а вот спинка – темно-серая с сиреневым оттенком. Немного ниже спины вдоль всего туловища у пикши имеется черная горизонтальная линия, а возле головы с каждой стороны темное овальное пятнышко. Именно это пятно и является главным отличием рыб этого вида. По нему особи узнают друг друга, собираются крупными стаями. Такой образ жизни позволяет им раньше замечать тюленей, крупных рыб и др. хищников. Еще одно отличие пикш – 3 спинных и 2 анальных плавника.

В продуктовых магазинах эта рыба продается в свежем, копченом и сушеном видах, но в большинстве – в замороженном. Мясо пикши, белое, не жирное, с нежным вкусом, является диетическим продуктом. Совместимо оно с острыми пикантными соусами, различными овощами и приправами.

Аппетитный внешний вид и полезные свойства этой рыбы, а также упругость мяса сохраняется после любого способа приготовления. Если отварить пикшу или приготовить на пару, то ее филе практически не будет содержать жира, что позволяет включить его в рацион тем людям, которые придерживаются диеты. Даже после жарки этот продукт сохраняет мягкий вкус, кожу с нее счищать необходимости нет, при обжарке на ней образовывается приятно хрустящая корочка. Прекрасного золотого оттенка этой рыбы можно добиться, используя при приготовлении панировочные сухари. Еще из пикши можно приготовить котлеты, пирожки, клецки, паштет, салаты. А если ее засолить или закоптить, то она приобретет новый, более яркий и насыщенный аромат.

Из-за того, что мясо этой рыбы, как и у остальных представителей вида тресковых нежирное, то оно отлично подходит для диетического питания. Основной жир у нее скапливается в печени, часто его вытапливают, и использую в медицинских нуждах.

Богата пикша протеинами, селеном, витамином В 12, также она включает в свой состав натрий, калий, пиридоксин, железо, бром, цинк, фтор, йод, витамины группы А и D.

Этот продукт богат необходимыми человеческому организму аминокислотами, а в ее жире содержатся полинасыщенные жирные кислоты омега – 3, то есть – альфа-линоленовая и эйкозапентаеновая. Эти кислоты способствуют нормальной работе глаз и мозга, понижают уровень холестерина в крови, помогают организму бороться с воспалительными процессами. В состав пикши не входит нерастворимый белок эластин, что обеспечивает ее легкое и быстрое переваривание желудочно-кишечным трактом, по сравнению с мясом животных.

В 100 граммах этой рыбы содержится всего 73 ккал. Не рекомендуется употреблять ее в пищу только тем людям, у которых обнаружена индивидуальная непереносимость.

Читайте также:

  • Как запечь треску?
  • Полезные свойства наваги

Запеченная пикша: рецепт

Из пикши можно готовить самые разные блюда, она, действительно, универсальна. Но при запекании в духовке у рыбы появляется особый яркий вкус.

Приготовление:

А благодаря этому средству съеденные килограммы тают...

Пикша, запеченная в фольге

Для того чтобы не пересушить достаточно нежное мясо пикши, ее можно запекать в духовке в фольге.

Пикша, запеченная в фольге с луком

Пикша, запеченная в фольге с луком

Состав:

Приготовление:

Пикша, запеченная в фольге с белым вином и сливками

Пикша, запеченная в фольге с белым вином и сливками

Состав:

Приготовление:

Пикша, запеченная в фольге с томатами

Пикша, запеченная в фольге с томатами

Пикша, запеченная в духовке под соусом

Пикша, запеченная в духовке под соусом

Состав:

Приготовление:

  • Лук нарезать и обжарить на оливковом масле 8 мин до получения золотистого цвета. Туда же отправить томаты, тимьян, сахар и соевый соус. Все тщательно перемешать и довести до кипения.
  • Тушить примерно 5 мин, а после аккуратно выложить в сковороду филе, накрыть все это фольгой и поставить в духовку на 20 мин при 180 градусах .
  • Подавать такое блюдо можно с запеченным картофелем.

Пикша – диетическая рыба с необыкновенно вкусным и нежным мясом. Процесс ее приготовления не занимает много сил, а результат способен превзойти все ожидания! Приятного Вам аппетита!

LadySpecial.ru

Состав:

Приготовление:

Пикша, запеченная в духовке с овощами

Пикша, запеченная в духовке с овощами

Состав:

Приготовление:

Пикша, запеченная в духовке с молоком

Пикша, запеченная в духовке с молоком

Состав:

Овсяное толокно - польза и вред

толокно овсяное польза и вред

Люди, мечтающие о том, чтобы сбросить вес иногда включают в свой рацион этот продукт. Но стоит ли это делать? Давайте узнаем мнение специалистов о том, какую пользу и вред приносит овсяное толокно, и стоит ли его кушать.

Чем полезно овсяное толокно?

Этот продукт содержит пищевые волокна, поэтому если регулярно употреблять его в пищу, можно снизить аппетит, а значит, похудеть. Но это далеко не все полезные свойства овсяного толокна. Каша, приготовленная из этого продукта содержит множество витаминов, среди которых есть и группа В, и D, и С. Поэтому, всего одна порция такой каши в день способна насытить организм веществами и микроэлементами, которые необходимы для нормального функционирования всех систем и органов. В период соблюдения строгой диеты, наблюдается нехватка витаминов, поэтому овсяное толокно для похудения является практически «идеальным продуктом», оно не содержит большого числа калорий (120 ккал на 100 г), но при этом помогает восполнить дефицит полезных веществ.

Блюдо из толокна не содержит белка, поэтому его рекомендуют употреблять тем, кто страдает от почечной недостаточности. Оно является обязательным элементом лечебной диеты при этом заболевании.

Извлекаем максимальную пользу из овсяного толокна

Чтобы сделать блюдо из этого продукта максимально полезным, необходимо правильно его приготовить. Специалисты рекомендуют варить его на воде, чтобы получилась горячая сытная каша, которая будет «обволакивать» стенки желудка, а значит, предотвратит начало или развитие гастрита.

Добавлять сахар в кушанье не стоит, лучше заменить его натуральным медом. Для придания более оригинального вкуса блюду можно применить другие компоненты, например, кусочки фруктов или орехи, кстати, это увеличит в нем количество витаминов.

WomanAdvice.ru

Пикша-что за рыба? что посоветуете тушить или жарить?

Похожие статьи