Крупы польза и вред

Полба — польза, вред и применение крупы

По Новозаветной Библейской легенде в пятницу первой седмицы великого поста язычники осквернили всю пищу христиан кровью идольских жертв. Чтобы последователи Христа не вкушали нечистые яства, святые пророки велели им есть пшеницу с медом.

2000 лет назад пшеница не была такой как сегодня. В то время людям был знаком ее дикий вид – эммер, который известен как полба.

Места выращивания

Химический состав

Полезные свойства полбы

Вред и противопоказания

Применение полбы

Зерновая культура в почете у диетологов. Людям, страдающим лишним весом и ожирением, они рекомендуют заменить полбой пшеницу и другие крупы. Здоровому человеку можно включить изделия из полбы в рацион без отказа от традиционной пшеницы. Популярнее всего каша из полбы, которая готовится как самостоятельное блюдо или как гарнир. Многие едят полбу в составе традиционных блюд, заменив рис, гречку, пшено.

После того, как были открыты полезные свойства спельты (второе название полбы), начался «полпянуй бум». В ресторанах и кафе появились супы из крупы, овощные рагу, мясные и рыбные блюда с полбой. Стала даже продаваться мука из полбы. Она отличается от пшеничной по цвету: имеет темный оттенок и менее клейкая.

Выпечка из полбяной муки в России не приобрела широкого распространения, но стала популярна на Западе. Булочки, блины, ватрушки, пирожки, печенья, макароны и хлеб из полбы полезнее, чем из традиционной пшеницы и менее опасны для фигуры. Единственный минус – эти изделия жесткие и быстро черствеют.

polzavred.ru

Кукурузная крупа — польза и вред. Рецепты из кукурузной крупы

В конце прошлого столетия кукурузу называли не иначе как королева полей. Сегодня ее выращивают, конечно, не в таких масштабах, но, тем не менее, весьма активно, причем не только в нашем регионе, а практически по всему миру. Из этой культуры делают множество замечательных продуктов – кукурузные палочки и хлопья, муку, крахмал, консервы и т.д. Одним из таких продуктов является кукурузная крупа. Несмотря на то, что ее можно найти в любом магазине, в рацион большинства семей она входит очень редко, что, к слову сказать, совсем напрасно, ведь она способна принести нашему организму немало пользы.

Почему полезна кукурузная крупа

Прежде всего, стоит отметить очень низкую калорийность крупы из кукурузы, на сто граммов сухого продукта приходится всего 328 ккал, а в ста граммах каши, приготовленной из него всего 86 ккал. Именно поэтому ее можно без опаски есть людям, следящим за своей фигурой и придерживающимся здорового питания. При этом она хорошо насыщает и надолго дарит чувство сытости.

Польза кукурузной крупы кроме того, что она является прекрасным диетическим продуктом, заключается еще и во множестве ценных компонентов, входящих в ее состав. Эта культура богата витаминами группы В, витамином Е, РР, А, Н, незаменимыми аминокислотами – триптофаном и лизином, в ней присутствуют такие ценные микроэлементы, как магний, кальций, калий, железо, фосфор и многие другие. Кроме того кукурузная крупа является еще и гипоаллергенным продуктом, поэтому блюда из нее без проблем можно давать даже самым маленьким деткам, а также вводит в рацион людям, склонным к пищевым аллергиям.

Польза кукурузной крупы

Велика польза каши из крупы кукурузы и для ЖКТ. Содержащаяся в ней в немалых количествах клетчатка хорошо очищает кишечник от вредных залежей – каловых камней, шлаков, из организма выводит радионуклиды, токсины, пестициды. Такая каша устраняет гнилостные и бродильные процессы в кишечнике, избавляет от запоров. Ее регулярное потребление позволит укрепить иммунитет, будет способствовать сохранению молодости и привлекательности.

Входящие в состав крупы вещества, например, витамины Е, кальций и калий благотворно сказываются на состоянии ногтей, кожи, волос, а содержащиеся в ней каротиноиды, делают продукт очень полезным для курильщиков, поскольку снижают вероятность развития рака легких. Также блюда из нее повышают эластичность сосудов, снижают уровень холестерина, тем самым уменьшают риск формирования тромбов, а значит и сердечно-сосудистых заболеваний.

Фосфор, присутствующий в кукурузе полезен для работы нервной системы, витамины В5 и В1 способствуют устранению депрессивных состояний и являются неплохой профилактикой невралгических болезней, а магний и витамин В6 повышают устойчивость к стрессам. Блюда из кукурузной крупы рекомендуется потреблять людям, страдающим от сахарного диабета, заболеваний крови, желчного пузыря, желудка и печени.

Кроме всего этого кукуруза, а соответственно и крупа, изготовленная из нее, обладает одним уникальным свойством – сохранять все самые полезные свойства даже после тепловой обработки. Также существуют данные о том, что она способствует выведению из организма жиров.

Вредна ли кукурузная крупа

Большинство продуктов, причем нередко даже самых полезных, имеют противопоказания к употреблению, а поэтому могут употребляться далеко не всеми. Вред кукурузной крупы минимален – она противопоказана лишь при язвах в стадии обострения (поскольку клетчатка, содержащаяся в ней, может раздражать стенки ЖКТ) и высокой свертываемости крови. Также злоупотреблять ею не стоит людям, имеющим низкую массу тела и пытающимся ее набрать. В этом случае вред каши из кукурузной крупы кроется в ее низкокалорийности. Всем остальным, а особенно желающим похудеть, можно без опаски включать ее в свое меню.

Как приготовить кукурузную крупу

Крупа из кукурузы делится на несколько видов в зависимости от формы и величины крупинок. Она может быть шлифованной, мелкой и крупной. Если из кукурузной крупы необходимо быстро приготовить блюдо, стоит выбирать самый мелкий помол, чаще всего ее используют для детских каш.

Шлифованная крупа – это дробленые ядрышки кукурузы, при таком способе обработки от зерен отделяются зародыши и оболочки, в результате крупинки выходят зашлифованными со скругленными гранями. В свою очередь данный вид крупы разделяется на пять номеров в зависимости от величины крупинок.

Кукурузную крупу можно использовать для приготовления множества разнообразных блюд – супов, гарниров, основных блюд, лепешек и т.д. Итальянская кухня предлагает готовить из нее паленту, молдавская – мамалыгу, абхазская – абысту, грузинская – гоми.Как варить кукурузную крупу

Вообще разные виды кукурузных каш популярны во многих странах, причем их вкус, а также продолжительность готовки зависит напрямую от качества сырья. Самые лучшие блюда выходят из свежей или хранившейся по всем правилам крупы.

Молдаване считают, что самой лучшей является ярко-желтая, практически оранжевая крупа, другие, выбирая ее, ориентируются на размер крупинок и на то насколько они однородны. Естественно качественный продукт не должен содержать шелухи, посторонних примесей и запахов.

Хранить крупу рекомендуется при низких температурах, в идеале до +5 градусов, в темных сухих местах. При высокой влажности (более 70%) в ней быстро заводятся насекомые, появляется прогорклость и затхлость, естественно с такого продукта хорошего блюда приготовить не удастся.

В домашних условиях кукурузную крупу лучше всего хранить керамических, металлических или стеклянных, в крайнем случае, пластиковых емкостях, которые можно плотно закрыть. Размещать их нужно в темных, прохладных местах. Таким образом крупу хранить стоит не более месяца.

Как варить кукурузную кашу 

Несмотря на полезность каша из кукурузы довольно капризна в приготовлении, так как имеет свойство подгорать и сбиваться в комки. Поэтому в процессе, ее необходимо как можно чаще мешать. Кроме того кукурузная крупа при варке увеличивается почти в четыре раза, поэтому готовя ее, обязательно учитывайте такую особенность.

Чтобы в каше не сформировались комки, ее рекомендуется готовить следующим образом:

  • Способ №1. Прежде всего, стоит упомянуть, что каша из кукурузной крупы может готовиться как на воде, так и на молоке. Для ее приготовления один стакан крупы вам потребуется в три или четыре раза больше воды (молока), т.е. три-четыре стакана, в этом случае каша выйдет достаточно густой, если вы любите пожиже, можете увеличить количество жидкости до 4,5 и более стаканов. Итак, чтобы не образовались комочки в казанок или кастрюлю, имеющую антипригарное покрытие, вылейте половину воды (молока), в нашем рецепте 1,5-2 стакана. Когда она вскипит, добавьте соли, ее количество зависит от того сладким или соленым вы планируете делать блюдо, если сладким, достаточно будет щепотки, но тогда добавьте еще и сахар. Далее потихоньку, постоянно помешивая, высыпьте крупу. В результате должна выйти густая масса, хорошо ее размешайте, пока она не приобретет однородную консистенцию. Затем потихоньку вылейте оставшуюся жидкость и доведите кашу до готовности в духовке или на очень медленном огне, на это, как правило, уходит не менее получаса (в зависимости от вида крупы, может потребовать больше или меньше времени). Не забывайте в это время периодически (желательно почаще), перемешивать кашу.
  • Способ №2. Для приготовления каши таким способом кашу и жидкость можно брать в тех же пропорциях, что и для предыдущего. Вылейте воду (молоко) в подходящую емкость и хорошенько нагрейте. В горячую (еще не вскипевшую) жидкость добавьте соль (при необходимости и сахар) и тонкой струйкой, все время помешивая, высыпьте крупу. Помешивая, дождитесь закипания, затем максимально уменьшите огонь и продолжайте варить, как можно чаще перемешивая, до готовности,

Рецепты

Молочная каша

Мамалыга

Лепешки из кукурузной крупы

Банош

polzavred.ru

Манная крупа — показания и противопоказания

Что такое манная крупа

манная крупа польза и вредМанка – это второстепенный продукт переработки пшеницы в муку. В зависимости от сорта злаковой культуры  различают три вида манки, каждый из которых имеет собственную маркировку:

  • крупа Т производится из твердых сортов;
  • крупа М – из мягких сортов;
  • крупа ТМ – из смеси твердых (до 20%) и мягких сортов пшеницы.

Для приготовления каш, в основном, используется второй вид манки, белые крупинки которой быстро развариваются, сильно увеличиваясь в объеме.

По содержанию полезных элементов манка практически ничем не отличается от пшеничного зерна. В её состав входят:

  • витамины (Е, РР, витамины группы В, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, фолиевая кислота);
  • минеральные компоненты (кальций, магний, фосфор, калий, сера, хлор)
  • микроэлементы (железо, цинк, фтор, хром)
  • растительные белки;
  • крахмал.

Продукт содержит минимальное количество клетчатки, а по наличию витаминов и минеральных веществ существенно проигрывает другим крупам. Во многом именно этим фактором и объясняются аргументы противников манной каши, которые считают её употребление абсолютно бесполезной.

Польза продукта

манная крупа польза и вредНа самом деле, это не совсем так. Польза, несомненно, присутствует и заключается она вот в чем:

polzovred.ru

Перловая крупа: польза и вред. Перловая крупа: калорийность, полезные свойства

перловая крупа польза и вред

Перловая крупа, польза и вред которой уже давно всем известны, незаменима в нашем рационе, хотя многие её, мягко говоря, недолюбливают, в частности мужчины, которые вдоволь ею насладились в армии. Ведь не зря перловую кашу в народе называют «мужицкой».

Крупа изготавливается из ячменя, ее название происходит от слова «перла», которое означает жемчужина. А связано это с тем, что её форма и цвет напоминают этот прекрасный камень. Нашу статью мы посвятим именно этому продукту и постараемся разобраться, что же собой представляет перловая каша. Польза и вред, полезные свойства и противопоказания этого полезного продукта также будут нами рассмотрены.

Состав

Какими лечебными свойствами обладает перловая крупа

польза и вред перловой крупы

Польза и вред в данном случае неоднозначны, ведь эта каша помогает при различных заболеваниях благодаря своему богатому составу. Так, к примеру, при болезнях желудочно-кишечного тракта из-за большого содержания клетчатки эта крупа помогает избавиться от постоянных запоров, а также очистить наш кишечник от нежелательных отложений.

Очень полезна и вода, в которой замачивался ячмень. В ней содержится гордецин, который обладает свойствами антибиотика и излечивает от различных грибковых заболеваний.

Польза и вред перловой крупы хорошо известны людям, страдающим камнеобразованиями в почках, желчном и мочевом пузырях, благодаря содержащейся в ней кремниевой кислоте, которая пагубно действует на всякого рода шлаки, песок и камни, поселившиеся в нашем организме.

Врачи рекомендуют кушать перловую кашу людям, которые только что перенесли операцию на желудке, а также тем, у кого высокий уровень холестерина в сосудах.

Данный продукт благотворно влияет на иммунную систему, на защитные функции слизистых оболочек благодаря содержащемуся в нём провитамину А.

перловая крупа какая польза и вред

Как правильно готовить перловую кашу

Перловая диета

Правила соблюдения перловой диеты

Польза и вред перловки

Противопоказания и вредность

Маски из перловой крупы

fb.ru

Пшеничная крупа - польза и вред

Пшеничная крупа польза и вред

Миллионы людей уже убедились, что завтраки, приготовленные из пшеничной крупы – лучший заряд бодрости и энергии на целый день. О данном продукте как о продукте питания упоминается еще в Библии. Более того, двести лет назад пшеничная каша считалась обязательным блюдом, а поэтому присутствовала на каждом столе.

Пшеничная крупа производится из очищенных и отшлифованных зёрен твёрдых сортов пшеницы. Предварительно зёрна частично или полностью освобождаются от оболочек и зародышей. Польза и вред пшеничной крупы зависят от её биохимического состава и органических свойств.

Вкусно и полезно

Польза пшеничной крупы заключается в её благотворном воздействии на пищеварительную систему человека. Кроме того, эта крупа стимулирует иммунитет и обладает укрепляющими свойствами, стимулирует процесс кроветворения и процессы синтеза соединительных тканей.

В составе пшеничной крупы присутствует довольно широкий спектр витаминов, растительных белков, микро и макро элементов, которые благоприятно воздействуют на организм. Пшеничная крупа содержит:

  • витамины группы B - фолиевая кислота (В9), тиамин (В1), биотин (В7 или Н),
  • витамин Е (токоферол);
  • витамин PP (никотиновая кислота);
  • минералы – магний, кальций, цинк, медь, калий, фосфор.

Калорийность пшеничной крупы составляет 325 ккал, именно из-за её питательности богатого состава её рекомендуют для питания детей и взрослых в качестве полноценного завтрака или обеда.

Пшеничная крупа и диета

Из пшеничной крупы можно приготовить множество полезных, питательных и вкусных блюд. Главное, чем полезна пшеничная каша, это её сытность, отличная усвояемость и богатый биохимический состав. Для людей активно занимающихся спортом и физическими нагрузками блюда из этой крупы помогают восстановить силы, укрепить мышцы.

Для девушек, которые соблюдают диету, лучше выбирать Польза пшеничной крупыцельнозерновую нераздробленную пшеничную крупу, в составе которой в изобилии содержатся растительные белки и аминокислоты. Пшеничные белки улучшают обмен веществ, замедляют возрастные изменения в организме, укрепляют ногти и волосы, питают глубокие слои кожи, что, несомненно, важно для каждой женщины.

Вред пшеничной крупы

Пшеничную кашу, как и любой другой продукт питания, категорически не рекомендуется принимать в случае личной непереносимости ее составляющих. Также крайне нежелательно употребление пшеничной крупы при гастрите, который сопровождается пониженной кислотностью, так как пшеничная крупа влияет на кислотность организма. И, конечно же, необходимо помнить, как и любым другим продуктом, пшеничной крупой нельзя злоупотреблять - все должно быть в меру.

WomanAdvice.ru

Овсяная крупа - польза и вред

Овсяная крупа польза и вред

Овсяная крупа производится из посевного овса методом шлифовки и пропаривания зерен, благодаря чему тепловая обработка приготовления блюд значительно сокращается, и при этом сохраняются все полезные свойства этой злаковой культуры. Из овса также изготавливаются любимые многими хлопья и мука (толокно). Как и все продукты питания, овсяная крупа имеет свои пользу и вред для нашего здоровья.

Полезные свойства овсяной крупы

Овсяная каша по праву считается одной из самых полезных и питательных, недаром многие диетологи рекомендуют употреблять её на завтрак. В составе овсяной крупы содержатся натуральные природные антиоксиданты, которые укрепляют иммунную систему и защитные силы организма. Польза овсяной крупы определяется её богатым биохимическим составом:

  1. Клетчатка и протеины овса улучшают обмен веществ, обеспечивают питание и рост мышечных волокон.
  2. Широкий спектр микро- и макроэлементов обеспечивает организм минералами, важными для здоровья внутренних органов, нервной системы, а также для крепости костей, волос и ногтей. Овсяная крупа богата магнием, калием, фосфором, кальцием, железом, йодом, алюминием.
  3. Витамины – это ещё один из факторов, чем полезна овсяная крупа. В ней содержатся витамины группы B, A, PP, E, K, H, холин, которые поддерживают и питают сосуды, сердце, мозг и кожу.
  4. Пищевые волокна овсяной крупы способствуют связыванию и выведению из организма холестерина.

Калорийность овсяной крупы составляет 342 ккал на 100 г, поэтому кашу из неё лучше всего употреблять в первой половине дня. Каша из овсяной крупы или хлопьев отлично насыщает организм, благотворно воздействует на желудочно-кишечный тракт, снижает кислотность желудка и способствует выведению шлаков. Она полезна для худеющих и активно занимающихся спортом людей, рекомендована детям и пожилым людям для активного роста и восстановления сил.

WomanAdvice.ru

Похожие статьи